El Hotel St. Regis realizó el pasado sábado 5 de abril de 2014, una cena exclusiva de maridaje con champagne de Ambrosia Fine Wines en el Restaurante Fern. Los comensales tuvieron la oportunidad de disfrutar de de seis exquisitos cursos y compartir con la experta Valerie Masten de Terry Thiese Champagne. Los cursos presentados en la velada fueron seleccionados exclusivamente para el evento y creados por el Chef Juan Peña.
“Los asistentes degustaron las exqusitas creaciones confeccionadas por el Chef Peña quien se inspiró en deleitar a los asistentes con la perfecta combinación entre el champagne y los ingredientes de temporada”, expresó Celine Vasse, Directora de Alimentos y Bebidas.
El menú para este evento contó en el primer curso con camarones al vapor, crema de aguacate, “baby” arúgula, “Frisse” en una suave salsa de Champagne Beurre Blanc acompañado por Gaston Chiquet Blanc y Jean Milan Blanc de Blancs Grand Reserve 1864. En el segundo curso degustaron unos suaves “diver scallops” en una tostada de ajo y trufas negras maridado con Gaston Chiquet Brut y L. Aubry Premier. El tercer curso fue de salmón lentamente cocido, con setas estofadas y “dill” acompañados por Henri Billiot Brut Reserve y Jean Lallement Brut.
El cuarto curso constó de una jugosa ternera asada con espárragos y “morels” maridado con Vilmart & Cie y Rene Geoffroy Rosé. Por último, de postre degustaron pavlova de fresa, merengue crujiente, trufa negra y helado de champagne acompañado por A. Margaine Traditionnelle Demi-Sec.