Cabernet Sauvignon en pocas palabras, página #3 |

Los vinos de Burdeos se hacen a partir de la CS, pero el suelo y la variación del clima marítimo de Burdeos ha hecho que existan otras cepas, como las Merlot, Petit Verdot, Cabernet Franc y Malbec que componen el panorama completo de las cepas compañeras. Al estar en Francia, la tonelería será uniforme, lo único que vas a catar respecto a barrica serán diferentes matices del mismo roble europeo. Como ya hemos hecho el ejercicio de Chile, conocemos la fruta. El ejercicio de California nos reveló la fruta en contacto con roble. El ejercicio de Burdeos es mucho más divertido.

 Haga una cata con tres vinos de Burdeos de la comarca de Haut-Medoc (la etiqueta lo dirá) que no lleguen a $35, si es posible de la misma añada. Vas a encontrar el mismo cassis, las mismas notas de eucalipto o de lápiz con goma, gravilla  y polvareda, pimienta negra, regaliz, humo de cigarros, cedro y otros matices. Con mayor o menor intensidad, la Cabernet se expresa elegante y de muchas formas.    

Nota del autor: una versión de éste escrito fue publicado en La Revista del periódico El Nuevo Dia bajo el título “Conozca sus Cabernets”.

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